加工阿胶糕时,为什么要用黄酒泡阿胶

大家都知道阿胶糕的主要原料为:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等。为什么阿胶糕一定用黄酒?下面小编为您解答:



阿胶为什么要用黄酒泡?

阿胶为什么要用黄酒泡?

黄酒是药引子,很多中药都用黄酒来调服。

阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:

1.增加阿胶的功效

用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。

2.软化阿胶

用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。

3.去阿胶腥味

用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。

4.使阿胶保质更久

用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。



黄酒是世界上最古老的酒种之一,距今已有2500余年的酿造历史。它以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成,香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,不仅可以直接饮用,还常被用于烹调,祛腥解腻、丰富口感。处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

那么,为什么黄酒会成为医药学史上最为重要的辅料或“药引子”呢?今天就跟大家扒一扒黄酒的药用价值:


黄酒的药用价值


1、增强免疫力

黄酒含丰富的功能性低聚糖,功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。


2、美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。



3、预防心血管病

黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。


4、减肥

适量的饮用便可预防肥胖,同时它还能够加速血液循环和新陈代谢,从而达到减肥的功效。


5、活血驱寒

黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效,因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节,适量的喝点黄酒,既可活血祛寒通经活络,同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激,从而预防感冒的作用。


6、促进子宫收缩

对于一些刚刚生产完的产妇而言,少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽,同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩,特别是对产后受风等有舒经活络之用。